Jahodový eton mess

Pokud vám zbydou sněhové pusinky, je tento dezert bleskovka, ale protože je opravdu hodně dobrý, vyplatí se ty pusinky kvůli němu upéct. A ne, vůbec nejsem zaujatá, i když je to jeden z mých nejoblíbenějších dezertů 😀

Sněhové pusinky dělám podle Dorty Mifa.

Náročnost: snadné
Čas: 30 min (+ chlazení) + pusinky min. 2 h
Počet porcí: 4 – 6

Potřebujete:
Jahodová omáčka
250 g jahod
5 lžic třtinového cukru (dle chuti i více či méně)
šťáva z jedné limetky
panák portského vína
super je přidat také 2 lžičky balzamiko krému

K dokončení
400 g smetany ke šlehání (min. 30%, ideálně 40%)
jahody a lístky máty/meduňky na ozdobu

Sněhové pusinky 
65 g bílků
130 g cukru krupice
špetku soli

Sněhové pusinky

Troubu zapněte na 200°C. Cukr dejte do menšího pekáčku na pečící papír a dejte na pět minut do trouby. Mezitím šlehejte bílky se špetkou soli do ne úplně pevného sněhu. Poté zašlehávejte postupně cukr, dokud nevychladne a nerozpustí se. Sníh by měl být ve finále pevný a lesklý. Teplotu v troubě snižte na 80 – 100°C. Čím nižší teplota, tím spíše vám pusinky zůstanou sněhově bílé, ale také tím déle je budete sušit. Já je na těch 80°C suším i více než dvě hodiny, záleží také na velikosti pusinek.

Pusinky můžete i obarvit potravinovou barvou, nejlépe gelovou (jinou nepoužívám). Můžete je také posypat barevným máčkem.

Jahodová omáčka

Jahody očistěte a pokrájejte na menší kousky, dejte je do rendlíčku, podlijte 1 lžící vody, posypte cukrem a nechte rozdusit. Před koncem přidejte šťávu z limetky a portské víno, víno nechte odpařit. Jahodovou omáčku nechte vychladnout a poté ji dejte do ledničky vychladit.

Kompletace

Smetanu ušlehejte do tuha a dejte ji do cukrářského sáčku se zdobičkou. Na dno pohárků dejte několik sněhových pusinek, nastříkejte šlehačku, nalijte trochu jahodové omáčky a opět dejte část pusinek a šlehačky. Dozdobte jahodovou omáčkou, čerstvými jahodami a sněhovými pusinkami. Čerstvé jahody klidně dejte i dovnitř.

TIP: namísto jahod jsou dokonalé maliny nebo třešně/višně. K višním bude super i kombinace s čokoládovou šlehačkou alá black forrest cake.

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥