Tartaletky jsou takový vděčný dezert, nejen že jsou výborné, ale můžete si je předpéct a pak už jen plnit. Předpečené vám vydrží v uzavíratelné nádobě klidně několik dní. Náplň z mascarpone korpus parádně zvlhčí, takže pokud chcete spíš křupavé těsto, plňte těsně před konzumací.
Náročnost: snadné Čas: 1 – 2 h Počet porcí: cca 20 - 25 ks Potřebujete: Korpus 250 g hladké mouky 125 g studeného másla 60 g pudrového cukru 1 vejce kůra z 1 citronu Krém 400 g mascarpone 200 - 250 g lemon curd
Korpus
Troubu zapněte na 180%
Mouku smíchejte se studeným máslem a cukrem, jakoby na drobenku. Zapracujte vejce a vytvořte kompaktní, hladké a nelepivé těsto, které na hodinku uložte odpočinout do lednice.
Z odpočinutého těsta si vždy kousek odkrojte a namačkejte do formičky v tloušťce cca 3 – 5 mm (tak budou tartaletky mít tenčí korpus). Těsto ve formičkách propíchejte vidličkou, by se nenafukovalo. Pečte do zezlátnutí, což je přibližně 8 – 10 min. Krémem plňte až studené košíčky.
Krém
Mascarpone smíchejte s lemon curd a zdobičkou či lžičkou naplňte studené košíčky. Podle chuti můžete přidat pudrový cukr, ale není to třeba.
Zdobení
Ke zdobení se hodí nejvíce borůvky, jahody, čtvrtky plátků z chemicky neošetřeného citronu či limetky. Posypat můžete stejně jako já i mletými nesolenými pistáciovými oříšky nebo plátky kokosu (či strouhaným).
TIP: citronové tartaletky můžete naplnit i samotným lemon curd. Do mascarpone můžete přimíchat i citronový cukr, či jemně sekanou citronovou kůru.
TIP2: Lemon curd si můžete také připravit podle receptu v mé knize Jedlé dárky.
Dobrou chuť ♥
Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥
Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm