Tartaletky jsou takový vděčný dezert, nejen že jsou výborné, ale můžete si je předpéct a pak už jen plnit. Předpečené vám vydrží v uzavíratelné nádobě klidně několik dní. Náplň z mascarpone korpus parádně zvlhčí, takže pokud chcete spíš křupavé těsto, plňte těsně před konzumací.

Náročnost: snadné
Čas: 1 – 2 h
Počet porcí: cca 20 - 25 ks

Potřebujete:
Korpus
250 g hladké mouky
125 g studeného másla
60 g pudrového cukru
1 vejce
kůra z 1 citronu

Krém
400 g mascarpone
200 - 250 g lemon curd

Korpus

Troubu zapněte na 180%

Mouku smíchejte se studeným máslem a cukrem, jakoby na drobenku. Zapracujte vejce a vytvořte kompaktní, hladké a nelepivé těsto, které na hodinku uložte odpočinout do lednice.

Z odpočinutého těsta si vždy kousek odkrojte a namačkejte do formičky v tloušťce cca 3 – 5 mm (tak budou tartaletky mít tenčí korpus). Těsto ve formičkách propíchejte vidličkou, by se nenafukovalo. Pečte do zezlátnutí, což je přibližně 8 – 10 min. Krémem plňte až studené košíčky.

Krém

Mascarpone smíchejte s lemon curd a zdobičkou či lžičkou naplňte studené košíčky. Podle chuti můžete přidat pudrový cukr, ale není to třeba.

Zdobení

Ke zdobení se hodí nejvíce borůvky, jahody, čtvrtky plátků z chemicky neošetřeného citronu či limetky. Posypat můžete stejně jako já i mletými nesolenými pistáciovými oříšky nebo plátky kokosu (či strouhaným).

TIP: citronové tartaletky můžete naplnit i samotným lemon curd. Do mascarpone můžete přimíchat i citronový cukr, či jemně sekanou citronovou kůru. 

TIP2: Lemon curd si můžete také připravit podle receptu v mé knize Jedlé dárky.

 

Dobrou chuť ♥

 

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

 

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm