Torta pasqualina – Italský špenátový koláč

Torta pasqualina, neboli Velikonoční koláč je v Itálii tradičně připravován na Velikonoce, skládá se ze dvou plátů listového těsta a ricottovo-špenátové náplně. Na tento koláč jsem narazila na internetu teprve nedávno a jako milovnici špenátu mi bylo hned jasné, že ho určitě zkusím. Našla jsem hned několik italských receptů na něj, nijak výrazně se nelišili, ale já se jich nakonec stejně moc nedržela a trochu si koláč upravila.

Připravila jsem koláč trochu vyšší a do malé formy (17 cm), množství ingrediencí jsem si tedy upravila podle sebe a také špenát nepředvařovala, jak je v původním receptu. Do koláčů ho dávám vždycky rovnou čerstvý. V italské verzi se špenát nejprve spaří a orestuje na másle. Dávají na 1 ricottu min. 500 g špenátu a také těsta je dvojnásobné množství. Dělá se do formy cca 25 cm a rozklepávají tam 3 – 4 vejce.

Náročnost: snadné
Čas: cca 1 h

Potřebujete:
1 plát listového těsta
150 - 200 g špenátu 
250 g ricotty
1 vejce do náplně + 2 navíc + 1 na finální potření
špetka majoránky
sůl
čerstvě mletý pepř

Rozválené listové těsto si rozprostřete do formy tak, že budete mít pokryto dno i boky a zbude vám kolečko (ve velikosti dna) na pokrytí celého vršku koláče. U mé malé formy jsem boky měla vysoké cca 8 cm.

Troubu zapněte na 180°C.

Špenát očistěte a pokrájejte. Vejce (jen jedno) rozšlehejte a smíchejte s ricottou a špenátem, dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Špenátovou směs dejte na listové těsto do formy, udělejte dva důlky a do nich rozklepněte další dvě vejce (vajíčka se v koláči udělají a budete mít krásnou mozaiku). Boky koláče by nad náplní měly převyšovat, by šlo je na konec přehnout přes plát, který přijde nahoru. Odložený plát těsta tedy dejte na náplň a na to zahněte převyšující boky.

Na povrchu koláče udělejte pár dírek, ať může utíkat pára (stačí klidně vprostřed malý křížek nebo pidi zářezy na různých místech). Celý povrch ještě potřete rozšlehaným vajíčkem a dejte péct. Pečte do zezlátnutí cca 30 – 40 min.

Koláč krájejte nejlépe až po vychladnutí.

TIP: Namísto špenátu můžete do koláče dát mangold, nebo mix mangoldu a špenátu. Italové do koláče někdy přidávají i artyčoky nebo hrášek. Pokud vám v koláči chybí maso, přidejte klidně pár plátků sušené šunky či slaniny.

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥