K Velikonocům patří mladé masíčko, nejtypičtější je pro Velikonoce zažité jehněčí, ale ne každému vyhovuje, za to s telecím se určitě trefíte do noty jako já :).

Náročnost: snadné
Čas: cca 40 min
Počet porcí: 2

Potřebujete:
4 telecí medailonky 
cca 8 středně velkých krémových žampionů
2 snítky rozmarýnu
100 - 150 ml smetany 30 - 33 %
trochu vývaru - cca 100 ml
cca panák bílého vína
1 šalotku
sůl
čerstvě mletý pepř
můžete dát i 1 česnek do omáčky, ale není to třeba

Telecí medailonky osolte, opepřete, nechte je po vyndání z lednice tak 15 – 20 minut odpočinout a poté je na rozpálené pánvi zprudka opečte se snítkou rozmarýnu. Jen je zatáhněte, by měli krustičku a zase hned z pánve vyndejte i s rozmarýnem.

Do výpeku z masa dejte orestovat šalotku a očištěné a na plátky nakrájené žampiony a minutku je restujte (můžete přidat i na plátky česnek). Houby zalijte vínem a nechte ho odpařit. Poté přidejte vývar, rozmarýn a nakonec i smetanu. Vraťte do omáčky telecí medailonky a cca 20 povařte, až do změknutí masa.

Jako příloha se nejvíce hodí rýže či šťouchaný brambor.

TIP: Do omáčky můžete přidat i 1 – 2 stroužky česneku nebo třeba dijonskou hořčici. Bílé víno lze vynechat, pokud nemáte rádi jeho kyselinkový nádech v jídle a výborně ho zasupluje (mé v jídle velice oblíbené dezertní víno) marsala nebo portské, to nemusíte ani nechávat odvařit, množstevně ho dejte stejně. 

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm