Vývar tak trochu jinak se zeleninovými knedlíčky

Vývary u nás vždycky jely ve velkém, mohla bych je jíst pořád. Maminka často dělala s knedlíčkama a jednou, když zeleninu strouhala, napadlo ji udělat knedlíčky tentokrát z ní. Byly tak výborné, že se to ujalo a děláme je už pořád.

Náročnost: středně obtížné
Čas: cca 3 - 6 h

Potřebujete:
Vývar
1 kg masa na vývar - měla by tam být oháňka a alespoň 2 morkové kosti
1 větší cibule
1/2 menšího celeru
1 petržel
2 mrkve
5 krémových žampionů
1 větší rajče
hrst čerstvé petrželky
2 l vody
sůl, čerstvě mletý pepř

Knedlíčky
2 lžíce nastrouhané kořenové zeleniny
cca 100 g krupičky
2 vejce
sůl, čerstvě mletý pepř

Pokud chcete v polévce více zeleniny, nastrouhejte ji na knedlíčky zvlášť,
jinak vám postačí, když si odeberete část z toho, co přijde do samotného
vývaru.

Omyté kosti a maso dejte do studené vody uvařit. Pokud chcete podpořit sílu vývaru, dejte je nejdřív trošku opéct do trouby. Totéž platí i o kořenové zelenině, když ji budete přidávat na kousky. Do vody s masem přidejte cibuli, žampiony a sůl a pepř a vařte do změknutí, klidně i pět hodin, ale musí jen mírně probublávat.

Ke konci vaření vývaru si připravte knedlíčky. Na jemno nastrouhanou zeleninu smíchejte s vajíčkem a krupičkou, osolte a opepřete. Krupičky dle potřeby přidejte klidně víc, případně méně. Konzistence by neměla být úplně tuhá, pak by knedlíčky byly tvrdé.

Po uvaření vývaru vyjměte cibuli, maso i kosti. Maso nakrájejte na kousky a vraťte do polévky. Nakrájejte na menší kousky i rajče, zeleninu nastrouhejte a také dejte do polévky. Přidejte i knedlíčky a chvilku povařte, stačí už jen pár minut, knedlíčky jsou rychle a nastrouhaná zelenina také.

Na úplný závěr dejte do polévky nasekanou petrželku a můžete podávat.

TIP: Na jemno nasekanou petrželku můžete přidat i do knedlíčků. Do polévky ještě často přidáváme rozkvedlané vajíčko (nejraději ale tak, že rozklepnu vejce, nechám zatáhnout žloutek a až po pár vteřinách v polévce rozmíchám bílek.

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥