Vývary u nás vždycky jely ve velkém, mohla bych je jíst pořád. Maminka často dělala s knedlíčkama a jednou, když zeleninu strouhala, napadlo ji udělat knedlíčky tentokrát z ní. Byly tak výborné, že se to ujalo a děláme je už pořád.
Náročnost: středně obtížné Čas: cca 3 - 6 h Potřebujete: Vývar 1 kg masa na vývar - měla by tam být oháňka a alespoň 2 morkové kosti 1 větší cibule 1/2 menšího celeru 1 petržel 2 mrkve 5 krémových žampionů 1 větší rajče hrst čerstvé petrželky 2 l vody sůl, čerstvě mletý pepř Knedlíčky 2 lžíce nastrouhané kořenové zeleniny cca 100 g krupičky 2 vejce sůl, čerstvě mletý pepř Pokud chcete v polévce více zeleniny, nastrouhejte ji na knedlíčky zvlášť, jinak vám postačí, když si odeberete část z toho, co přijde do samotného vývaru.
Omyté kosti a maso dejte do studené vody uvařit. Pokud chcete podpořit sílu vývaru, dejte je nejdřív trošku opéct do trouby. Totéž platí i o kořenové zelenině, když ji budete přidávat na kousky. Do vody s masem přidejte cibuli, žampiony a sůl a pepř a vařte do změknutí, klidně i pět hodin, ale musí jen mírně probublávat.
Ke konci vaření vývaru si připravte knedlíčky. Na jemno nastrouhanou zeleninu smíchejte s vajíčkem a krupičkou, osolte a opepřete. Krupičky dle potřeby přidejte klidně víc, případně méně. Konzistence by neměla být úplně tuhá, pak by knedlíčky byly tvrdé.
Po uvaření vývaru vyjměte cibuli, maso i kosti. Maso nakrájejte na kousky a vraťte do polévky. Nakrájejte na menší kousky i rajče, zeleninu nastrouhejte a také dejte do polévky. Přidejte i knedlíčky a chvilku povařte, stačí už jen pár minut, knedlíčky jsou rychle a nastrouhaná zelenina také.
Na úplný závěr dejte do polévky nasekanou petrželku a můžete podávat.
TIP: Na jemno nasekanou petrželku můžete přidat i do knedlíčků. Do polévky ještě často přidáváme rozkvedlané vajíčko (nejraději ale tak, že rozklepnu vejce, nechám zatáhnout žloutek a až po pár vteřinách v polévce rozmíchám bílek.
Dobrou chuť ♥
Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥
Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm