Miluju maso. Miluju steak. Miluju risotto. Když nevím co rychlého udělat, právě risotto je častá varianta a v kombinaci se steakem je toto jídlo povýšeno do nebeských výšin a je z toho najednou i slavnostní večeře třeba na blížícího se Valentýna. Máte taky rádi italskou variantu risotta nebo dáváte přednost tomu českému?

Náročnost: snadné
Čas: 30 min
Počet porcí: 2 

Potřebujete:
Risotto
200 g rýže Arborio nebo Carnaroli
700 ml vývaru
1 šalotku nebo jarní cibulku, může být i klasická cibule
1 dcl bílého vína (lze vynechat)
2 lžíce másla (cca 35 g)
40 - 50 g parmazánu
cca 5 krémových žampionů (super budou i hříbky nebo smrži)

Steak
400 g rib eye nebo rump steaku (2 plátky)
sůl
čerstvě mletý pepř
20 - 30 g másla 
1 lžička italských bylinek ( z kuchařky ze strany 30, ale lze i jiné)

Příprava masa

Maso vyndejte z ledničky alespoň půl hodinky před opékáním, ať má pak pokojovou teplotu. Poté ho opékejte na rozpálené pánvi s trochou oleje z každé strany tři až pět minut, pokud máte nižší kousek. Když maso zmáčknete a hodně péruje, je krvavější, pokud péruje méně, je medium a pokud je na omak tužší je zcela propečené, což už není moc vhodné, pak je maso trvdší.

Na talíři na maso položte kousek bylinkového másla – trochu změklé máslo promíchejte s bylinkami a případně i špetkou soli.

Risotto

Na jemno nakrájenou šalotku orestujte na lžíci másla do sklovata. Přidejte nepropláchnutou rýži a nechte ji zatáhnout. Poté nalijte víno a nechte odpařit alkohol. Zalijte sběračkou vývaru, po vyvaření přidejte další a takto pokračujte až do úplného uvaření rýže. Průběžně míchejte. Nakrájené houby přidejte zhruba v půlce vaření. Rýže by měla být uvařena na skus, trvá to přibližně 15 – 20 min.

Podávejte ihned horké.

TIP: Bylinkové máslo můžete připravit i podle tohoto receptu, nebo jen promíchat máslo s prolisovaným česnekem či jinou oblíbenou bylinkou. U Risotta se fantazii taktéž meze nekladou, zde najdete několik dalších tipů na risotto.

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm