Jak se pořád snažím vymýšlet nové recepty a nové kombinace, tak jsem úplně zapomněla, že kdysi jsem do paštiky dávala i pomeranč. Když jsem si to uvědomila, hned jsem se do ní pustila. Recept jsem trošku překopala a musím neskromně říct, že za ty roky co paštiky dělám, je tahle ta nejlepší co se mi zatím povedla, tak šup na ní!

Náročnost: snadné
Čas: 1,5 h + chlazení
Počet porcí: z tohoto množství jsem měla 2 mini zapékací mističky
             + 400 ml zavařovaček. 

Potřebujete:
na paštiku - pečení
500 g kuřecích jater
2 kuřecí křídla 
200 ml smetany
2 velké snítky hladkolisté petrželky
2 lžičky sušeného rozmarýnu (nasekaný, ne mletý), použít můžete i čerstvý
3 stroužky česneku
1/2 cibule nebo 1 menší 
sůl
čerstvě mletý pepř

na paštiku - dokončení
65 g másla
4 snítky citronového tymiánu
1 snítka rozmarýnu čerstvého
šťáva z 1/2 pomeranče (cca 50 ml)
2 - 5 lžic likéru Grand Marnier

na pomerančové želé
100 ml vody
šťáva z poloviny pomeranče (cca 50 ml)
2,5 lžičky agaru
2 lžičky třtinového cukru 
1 lžíce pomerančové marmelády (pokud nemáte, dejte o 2 lžičky cukru víc)
kůra z 1/2 bio pomeranče
2 lžíce likéru Grand Marnier

Paštika – pečení
Nejdříve si dejte péct játra a křídla. Omyjte je a dejte do pekáčku. Osolte, opepřete, přidejte petrželku, cibuli, česnek, posypte rozmarýnem a zalijte smetanou. Pečte na 200°C do úplného propečení, cca hodinku. Peču zakryté a posledních cca 15 minut odkryté.

Pomerančové želé 
Želé si začnete připravovat ideálně až poté, až vám budou upečená játra chladnout nebo až budete mixovat, na paštiku se lije v tekutém stavu a tuhne celkem rychle. Nelije se však horké, ale zchladlé. Já želé připravuji, když jdu mixovat.

Do rendlíčku dejte vodu, pomerančovou šťávu i kůru a přiveďte k varu. Poté přidejte agar, pořádně rozmíchejte a 5 minut povařte. Nakonec přidejte Grand Marnier a nechte zchladnout.

Paštika – dokončení
Játra rozmixujte ve food procesoru i s obraným masem (i s kůží) z křídel, i se smetanovým výpekem, cibulí a česnekem. Upečený česnek je jemnější, není tak štiplavý. Přidejte máslo, citronový tymián a rozmarýn, Grand Marnier a šťávu z pomeranče a opět mixněte. Já mixuju úplně do hladka, ale pokud máte rádi hrubozrnou paštiku, mixujte kratší dobu.

Podle chuti přidejte sůl nebo pepř, já už pak nepřidávám.

Paštiku naplňte do čistých skleniček nebo mističek, při plnění průběžně sklepávejte. Nechte cca 1 cm od okraje na želé. Vychladlé, ale ještě neztuhlé želé nalijte na paštiku a dejte do lednice ztuhnout. Ideálně přes noc. V lednici vydrží paštika 7 – 10 dní.

Ozdobila jsem naškrábanou kůrou z pomeranče a lístečky citronového tymiánu, kterými jsem želé posypala ještě než zatuhlo.

Dobrou chuť ♥

Recept je připraven ve spolupráci s Alkohol.cz.