Chřest v bešamelu je jedno z mých nejoblíbenějších chřestových jídel a přitom jsem jej před lety vymyslela úplnou náhodou, když mi zbylo hodně bešamelu a v lednici byl zrovna chřest. Bylo to tak dobrý, že příště už jsem to vytunila o šunku a sýr, který když se lehce rozpustí do bešamelu, dá dohromady božskou manu.

Někdy, když se mi ale s bešamelem dělat nechce, nebo není čas, ale na chřest v bešamelu je chuť, tak si udělám jen za studena takový falešný. Viz. níže. U tohoto zastudena mi funguje ale jen s tučnou smetanou, s mlékem vůbec.

No a když není už sezóna chřestu, bešamelu je výborný i květák, brokolice apod.

Náročnost: snadné
Čas: do 30 min
Počet porcí: cca 2 

Ingredience:
400 ml plnotučného mléka
70 g másla 
30 g hladké mouky
1 stroužek česneku
cca 1 lžička mletého muškátového květu (lze i oříšek, toho ale dejte míň)
sůl, čerstvě mletý pepř 

500 g Českého chřestu
Šunka
Sýr 

*šunky i sýru může být libovolné množství, já dávám cca po dvou plátcích na 3 - 5 výhonků chřestu (podle velikosti) 

Nejprve připravte bešamel. Máslo v kastrůlku rozehřejte a na minutku orestujte stroužek česneku, poté jej vyjměte, dejte mouku, svižně rozmíchejte, zalijte mlékem a za stálého míchání metličkou pvařte do zhoustnutí. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým květem. Bešamel nechte lehce zchladnout.

Chřest očistěte – v případě bílého jej celý od hlavičky dolů škrabkou oloupejte a v případě zeleného jej oloupejte od půlky, pokud budou silnější nebo starší výhonky. Z obou odkrájejte dřevnaté konce, 1 – 3 cm.

Troubu předehřejte na 200 °C.

Očištěný chřest obalte šunkou a poté sýrem, vyložte obalené chřesty do pekáčku a zalijte bešamelem. Pečte do změknutí chřestu a zezlátnutí sýru, cca 20 min.

TIP: někdy chřest zaliju i rychlým, nevařeným „falešným“ bešamelem – všechny ingredience za studena metličkou důkladně promíchám, jen v tomto případě namísto mléka dávám smetanu.

Dobrou chuť ❤

• 

• 

• 

•