Topinambury nebo také židovské brambory či jeruzalémské artyčoky, jsou zeleninou podobnou bramborám. Oproti bramborám jsou jemnější, chuťově méně výrazné, podobné chuti artyčoku, s nádechem oříšků. A také jsou hodně vodnaté. Uvařené jsou během chvilky.

Topinambury se dají péct, připravit z nich pyré, ale za mě je z nich nejlepší polévka. Do té přidávám ještě brambor, kvůli vodnatosti topinambur, aby byla polévka krémovější.

Na doladění chuti mám na polévku nejraděj mrkvové a slaninové chipsy a oříšky, které ještě podpoří oříškový nádech topinamburů.

K rozmixování a perfektní krémovosti mi pomohl tyčový mixér od Russell hobbs.

Ingredience:
250 - 300 g topinambur
1 brambor
1/2 cibule
1 větší stroužek česneku
0,5 l vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
100 - 150 ml smetany ke šlehání
1 snítka tymiánu
špetka mletého muškátového květu
sůl, čerstvě mletý pepř 

K dokončení:
1 mrkev

Dle chuti - oříškový olej, microgreens, oříšky, semínka, zeleninové chipsy, slaninové chipsy nebo krutony 

Očištěné topinambury i brambor nakrájejte na kousky a na ghíčku nebo másle s kapkou oleje je společně s cibulkou orestujte dozlatova. Ke konci přidejte na minutku i česnek. Posléze zalijte vývarem, osolte a opepřete, dejte snítku tymiánu a vařte, dokud brambor i topinambur zcela nezměkne.

Až budou brambory měkké, vyjměte tymián a polévku rozmixujte, zalijte smetanou a dochuťte muškátem a dle potřeby ještě solí či pepřem.

Mrkvové chipsy:

Škrabkou na zeleninu udělejte z mrkve tenké plátky. Opečte je na stolním grilu, pánvi lehce potřené tukem nebo na pár minut v troubě.

Dobrou chuť ❤

Článek jsem připravila ve spolupráci s Russell hobbs a jejich úžasně výkonným tyčovým mixérem z řady retro a s nádhernými bronzovými mlýnky ❤.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•