Dezerty pečené

Dvojctihodné moravské koláčky

lrm_export_7322261211281_20200419_175715216-1712011647.jpegDvojctihodné koláčky, známé také jako moravské koláčky skrývají uvnitř tvaroh, na povrchu povidla a celé je to zasypané drobenkou. Pravda, jsou trochu náročnější na přípravu, ale svou lahodnou chutí a vláčností se vám odmění. Těmto koláčkům určitě málokdo odolá!

Náročnost: obtížnější
Čas: cca 3 h
Počet porcí: 25 - 30 ks (podle velikosti)

Potřebujete: 
Těsto
500 g hladké mouky
200 ml vlažného mléka
110 g rozpuštěného a zchladlého másla
2 žloutky
90 g třtinového cukru
2 lžíce vanilkového cukru
kúra z 1/2 - 1 bio citronu
špetka soli (cca 3/4 lžičky)

Kvásek
30 g droždí
50 ml vlažného mléka
1 lžíce mouky
2 lžičky cukru

Drobenka
100 g polohrubé mouky
100 g třtinového cukru
80 g změklého másla

Tvarohová náplň
500 g tvarohu
2 vejce 
2 lžíce mléka
cukr dle chuti (cca 50 g)
vanilkový cukr dle chuti (cca 2 lžíce)

Povidlová náplň
povidla mohou být samotná nebo krapet naředěná rumem či 
mlékem a se špetkou skořice

Těsto

Zpočátku je postup stejný jako u buchet. Nejprve si připravte kvásek smícháním droždí s cukrem, troškou mouky a vlažného mléka. Přikryté a na teplém místě nechte vzejít kvásek.

Mezitím si do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, citronovou kúru, sůl a promíchejte. Přidejte vzešlý kvásek, žloutky, rozehřáté zchladlé máslo a nakonec vlažné mléko. Vařečkou nebo v robotu propacujte těsto. Těsto se musí propracovat důkladně, by bylo krásně nadýchané. Výsledné těsto už také nebude lepit.

Propracované těsto nechte na teplém místě nakynout, zdvojnásobí objem. Kynout může také přes noc v lednici, viz. Tip.

Náplň

Všechny ingredience na náplň společně vyšlehejte na jemný krém.

Nakynuté těsto rozdělte na dvě části a každou zvllášť vyválejte na placku. Pořád se postupuje stejně jako u buchet. Placku rozkrájejte rádýlkem či ostrým nožem na menší čtverečky (4 – 5 cm) a na každý dejte trochu náplně. Protilehlé strany spojte, spojte i ostatní mezery a trochu zahlaďte. Vytvořte kuličku. Kuličky skládejte na plech s většími rozestupy (3 – 5 cm). Nechte cca 20 min. kynout.

Drobenka

Mouku, cukr a máslo společně rukou rukou promíchejte.

Dokončení

Troubu předehřejte na 170°C.

Připravené kuličky na plechu vprostřed opatrně promáčkněte, potřete rozšlehaným vajíčkem nebo jen rozpuštěným máslem jako buchty, např. omytou skořápkou vejce/vajíčkem. Do vytvořeného důlku dejte trochu povidel (samotných nebo naředěných rumem) a posypte drobenkou. Takto připravené koláčky dejte péct na cca 20 – 30 min, dozlatova.

TIP: Na těžší kynutá těsta, jako je vánočka, mazanec či buchty, je vhodné pomalé kynutí. Což znamená, že těsto si večer připravíte a kynout ho nedáte na teplé místo, ale rovnou do lednice. Ráno nebo dopoledne se těsto vyndá, nechá chvilku odpočinout, propracuje a vytvaruje se mazanec, vánočka, buchty nebo právě koláčky. Těsto, které kyne pomalu je nadýchanější, chutnější a také déle vydrží jako právě vytažené z trouby.

Dobrou chuť ♥

Přidat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.