Koláčů s rebarborou už tady na blogu najdete několik, tentokrát jsem ale dostala chuť na kombinaci s nějakým krémem a protože jsem chtěla něco rychlejšího než klasický cukrářský, zkusila jsem experimentovat. Koláč nakonec měl úspěch a tak budu potěšena, když jej zkusíte také.

Náročnost: nízká až střední
Čas: cca 1,5 h + chlazení
Počet porcí: 8 – 12 (klasická koláčová forma)

Potřebujete:
Těsto
200 g hladké mouky
100 g studeného másla
50 g (třtinového) cukru
kůra z 1 citronu (ideálně bio)
1 vejce
1 lžíce ledové vody

Náplň
250 ml mléka
50 g (třtinového cukru)
2 lžíce vanilkového cukru nebo semínka z ½ lusku
1 vejce
2 žloutky
1 lžíce mouky
1 svazek rebarbory – cca 6 stonků

na posypání 2 lžíce šeříkového nebo levandulového cukru,
může být i obyč nebo třtinový

Korpus

Mouku se studeným máslem smíchejte na drobenku, pracujte rychle, ať se těsto nezahřívá. Přidejte i cukr, vejce a nakonec vodu. Vytvořte těsto, které uložené ve folii dejte odpočinout do lednice alespoň na půl hodinky, klidně i přes noc.

Po vyjmutí z lednice těsto hranou dlaně jakoby rozplácněte a opět z něj utvořte kompaktní kouli, kterou rozválejte na placku.

Náplň

Než vám bude chladnout těsto v ledničce, připravte si náplň. Vejce i žloutek rozšlehejte s mlékem, moukou, cukrem i vanilkou (vanilkovým cukrem).

Rebarboru očistěte a nakrájejte na malé kousky.

Troubu zapněte na 180°C.

Kompletace

Koláčovou formu vymažte a vysypte nebo vyložte pečícím papírem a vložte vyválené těsto, by pokrylo i okraje, zbytek odřízněte. Z odříznutého zbytku po vyválení vykrájejte libovolné tvary na vrch koláče jako ozdobu. Hezká jsou např. Srdíčka či hvězdičky.

Do formy na těsto dejte nakrájenou rebarboru a zalijte připraveným mlékem s vejcem a cukrem. Vršek poklaďte vykrájenými kousky těsta, pokud ale nechcete těsto na povrchu koláče, vůbec nemusíte. Celý koláč ještě posypte šeříkovým či levandulovým cukrem, případně obyčejným, ale i tento krok lze vynechat.

Koláč dejte péct na cca 1h, okraje zezlátnou a náplň se zpevní.

Servírovat můžete jak teplý, tak studený. Výborný bude i se zmrzlinou nebo šlehačkou.

TIP: Rebarbora báječně ladí s jahodami a maliny, nebojte se je tedy do náplně přidat, super je i kombinace s jablíčky.

Dobrou chuť ♥