Red velvet je už dnes legendární dort, já jej tentokrát, s menší obměnou, udělala jako bábovku, neb jsem dostala krásnou srdcovou formu a o nadýchaný červený zákusek si přímo říkala :). Klasický red velvetový krém jsem zaměnila za podmáslový přeliv a doplnila jsem rozvařeným malinovým pyré, což se ukázalo jako trefa do černého a red velvet tak dostal úplně jiný rozměr, určitě i vám takto zachutná!

Těsto vyjde na klasickou bábovkovou formu, u takové bábovky bych ale krém i omáčku nedávala přímo na celou bábovku, ale až při servírování.

Náročnost: středně obtížné
Čas: cca 1,5 h

Potřebujete:
Těsto
125 g změklého másla
110 g třtinového cukru
2 velká vejce (pokojové teploty)
250 ml podmáslí (pokojové teploty)
2 lžičky vanilkového extraktu
2 hrnky hladké mouky (+- 250 g)
špetka soli
2 - 4 lžíce kakaa
červená (gelová) potravinová barva
2 lžičky octa
1 lžička jedlé sody

Krém
250 ml podmáslí
125 g mascarpone 
(dle chuti cukr)

Malinový rozvar
mražené maliny
cukr 
šťáva z limety

Bábovka

Troubu předehřejte na 180°C.

Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte hrubou mouku. Změklé máslo s cukrem vyšlehejte do nadýchané světlé pěny. Po jednom zašlehejte také vejce. Přidejte podmáslí, vanilkový extrakt a gelovou barvu (stačí max. 1 lžička, pokud máte kvalitní, ale uzpůsobte si množství dle vašich požadavků na barvu), tu můžete nejdříve rozmíchat v troše podmáslí, ať se vám s ním lépe pracuje. Mouku prosyjte a smíchejte se špetkou soli a kakaem a zapracujte do vyšlehané máslové směsi. Jedlou sodu přidejte nejdříve do octa, vznikne hned pěna, tu dejte do těsta a promíchejte.

Krém

Mascarpone smíchejte s podmáslím a pokud chcete, dle chuti oslaďte.

Malinový rozvar

Maliny s cukrem rozvařte a dolaďte šťávou z limetky, přepasírujte a nechte vychladnout.

Na bábovku naneste krém a pocákejte malinovým rozvarem. Můžete přidat i čerstvé maliny.

TIP: Na barvení používá nejraději barvy právě gelové, oproti práškovým nezanechávají pachuť, jsou šetrnější a jdou lépe rozmíchat. I lépe barví. Nemám ale dobrou zkušenost s barvami Dr.Oetker, u kterých je potřeba hodně velké množství a i tak chytají jen lehký odstín, kupuji barvy od značky Witton a stačí i jen malé množství a barví výborně. Na malinovou omáčku můžete na mírném plameni rozpustit i malinovou mraženou dřeň, tu ale je třeba ještě ten den spotřebovat.

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥