Vyrobit si doma sýr nemusí být tak těžké, jak se může zdát. Přesvědčit se o tom můžete v druhém vydání knihy Petry Rubášové – Domácí sýry, kterou jako rozšířené vydání letos přineslo nakladatelství Albatros.

Na výrobu domácího sýra si vystačíte s mlékem a doporučenými pomůckami, kde je sehnat se v knize také dozvíte, ale mnohdy se i bez nich dá obejít a vyrobit si sýr můžete i ze základních surovin. V knize najdete i postupové fotografie, by se vám lépe pracovalo a dílo se podařilo.

O výrobě sýra se zde dozvíte vše, co potřebujete vědět. A to včetně toho, kam pro suroviny, jak na pasterizaci, vše o surovinách, pomůckách, postupech tak, by vás při přípravě nic nepřekvapilo.

Krom dokonalé a podrobné teorie vás v knize čeká i nespočet receptů. A to receptů na sýry i jídla ze sýrů. Sýry se naučíte české i zahraniční, měkké i tvrdé, od čerstvého sýru, přes mascarpone, bryndzu až po sýry jako pecorino či goudu.

Sýrových receptů je v knize opravdu mnoho, jsou zde předkrmy, polévky, masová i bezmasá jídla, ale i jídla sladká. Můžete si tak podle Petry připravit třeba borůvkový dort, čokoládové muffiny, sýrové knedlíky, lososové tartaletky, cibulovou polévku.. prostě samé dobroty.

Autorka Petra Rubášová žije v jižních Čechách na farmě Mlsná ovečka (mlsnaovecka.cz), společně s manželem chová ovce a mnoho dalších domácích zvířat, vyrábí domácí ovčí sýry a produkty z medu a bylinek, včelaří, provozuje agroturistiku, miluje přírodu a chození po horách. Napsala již knihy Zvířata v zahradě – pro radost i užitek, Bylinky české zahrádky a Domácí medová kuchařka. Knihy v případě zájmu můžete zakoupit ZDE.

Recenze je ve spolupráci s nakladatelstvím Albatros media.

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm