Cheesecake je taková klasika a přitom já ho nepekla už spoustu let, naposled snad před deseti lety citronový :D, takže už bylo nasnadě to napravit. A černý rybíz, který čekal v lednici na příležitost si o to přímo říkal :). Trochu mě k tomu inspirovala jedna kavárna kam jsem chodila na borůvkový. A borůvkami nebo třeba třešněmi můžete obměnit i tento cheesecake, který má náplň lehkou a sametovou a hlavně nadýchanou jako obláček ♥
Náročnost: středně obtížné Čas: 1,5 h Počet porcí: 8 - 12 (dortová forma 26 cm) Potřebujete: Korpus 300 g máslových sušenek 150 g másla Pokud nechcete "stěny" a chcete mít korpus jen spodní část, dejte 200 g sušenek a 100 g másla.Super je taky dát půl na půl máslové sušenky a Lotus, nebo použijte sušenky např. grahamové pro zdravější variantu. Náplň 250 g mascarpone 800 g tvarohu ve vaničce (dala jsem tvaroh zjemněný smetanou) 100 g třtinového cukru 3 vejce Poleva 350 g černého rybízu 120 g třtinového cukru
Troubu zapněte na 180°C.
Sušenky rozmixujte ve food procesoru, přidejte studené máslo a opět promixujte. Pak ještě ručně spojte a natlačte do formy. Buď jen na dno formy nebo i do okrajů jako já.
Mascarpone s tvarohem ušlehejte. Zvlášť ušlehejte vajíčka a postupně do nich přidávejte cukr. Šlehejte přibližně 7 minut, dokud nebudete mít světlou nadýchanou pěnu. Vajíčka hodně znásobí objem. Poté vyšlehaná vejce spojte tvarohovou směsí, klidně opět šlehejte, ať se vše pěkně propojí. Náplň nalijte na korpus a dejte do vyhřáté trouby péct na hodinu. V troubě pak cheesecake nechte i vychladnout, změna teplot by ho vylekala a propadnul by se.
Černý rybíz dejte do rendlíčku, nasypte cukr a na velmi mírném plameni nechte chvíli povařit, stane se z něj jakoby marmeláda. Až cukr bude rozpuštěný, rybíz rozvařený a bude mít požadovanou konzistenci (v lednici ještě trochu ztuhne), sundejte ho z plotýnky a nechte zcela vychladnout.
Cheesecake dejte na noc do ledničky, stejně tak rybízovou polevu, tu na něj druhý den, ještě před rozkrájením, nalijte. Nejlepší je cheesecake studený, ale podávat ho můžete i za pokojové teploty.
Dobrou chuť ♥
Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm