Poslední dobou jsem si hodně oblíbila přidávat do jídel oříšky. A tak jsem je chtěla zkusit i s chřestem. Nakonec mi z mého experimentu vzešla tato polévka, která troufám si říct, je ta nejlepší chřestová polévka, jakou jsem zatím jedla. Tak neváhejte a zkuste ji, chřestová sezóna končí (bohužel) už za měsíc.

Náročnost: snadné
Čas: 20 min
Počet porcí: 2 - 3

Potřebujete:
1 balení zeleného chřestu
400 ml vývaru
hrst vlašských ořechů + trochu na ozdobu 
2 - 3 lžíce nastrouhaného parmazánu 
50 g slaniny
50 ml smetany
sůl

Chřest uvařte (pár hlaviček si nejprve dejte stranou a použijte je až na ozdobu) ve vodě se půl lžičkou soli, lžičkou cukru a pár kapkami citronové šťávy. Přidejte i ořechy a vařte do změknutí. Zelenému chřestu stačí chvilka než změkne tak, by šel rozmixovat, cca 8 (dle síly pazochů).

Po uvaření chřest s ořechy rozmixujte (pokud máte vody z chřestu moc, trochu odlijte, celkově by na polévku mělo být 500 – 600 ml i s vývarem, pokud nechcete hodně tekutější), přilijte smetanu a ještě pár minut povařte.

Mezitím si na pánev dejte na drobné kostičky nakrájenou slaninku a opékejte do křupava. Na další suché pánvi opražte oříšky, které jste si nechali na ozdobu. Až je budete mít opražené dle představ, nasekejte je na jemno.

Parmazán nasypte na pečící papír, vytvořte z parmazánu kolečko – 1 vrchovatou lžící na jeden chips a dejte do trouby předehřáté na 200°C. Přibližně za 5 minut, až začnou chipsy zlátnout, je vyndejte a nechte vychladnout a „zkřupatět“ :).

Při servírování nalijte na talíř polévku, posypte trochou slaniny a oříšků a posaďte na ni parmazánový chips, hlavičky z chřestu a vychutnávejte tu famózní chuť :).

Dobrou chuť ♥

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm