Vietnamské letní závitky s kachním prsíčkem

Závitků jsou dva druhy, jedny letní a druhé jarní. Jarní se smaží, letní ne, a právě ty tu pro vás dnes mám. Hodně známé jsou tyto závitky s krevetami, což je velká lahůdka, já je ale tentokrát zkusila s kachním prsíčkem a dobrota to byla taky. Jen se po nich u nás zapráší :).

Náročnost: snadné
Čas: 30 minut
Počet porcí: 2 - 3

Potřebujete:
1 - 2 kachní prsa (podle velikosti)
sůl
čerstvě mletý pepř 

6 plátků rýžového papíru o průměru 22 cm (pokud máte malý průměr, tak více)

čerstvé bylinky (koriandr, perila, máta, česneková pažitka..)

Náplň:
100 g rýžových nudlí
2 středně velké mrkve
1 mini hlávka bílého zelí (velikosti většího pomeranče)
1 menší červená paprika
1 menší žlutá paprika
1 lžíce medu
1 lžička tamarindové omáčky
sůl
špetka mletého chilli
trošku másla na orestování zeleniny

K podávání:
sladká chilli omáčka

Kachní prsa na kůži nařežte do čtverečků, dejte na rozpálenou pánev kůží dolů a nechte cca 5 minut opékat, totéž udělejte s druhou stranou prsíček. Poté je přemístěte do předehřáté trouby, pokud je chcete mít růžové, stačí je dát do trouby na cca 8 minut na 200 °C, pokud je chcete mít zcela udělaná a měkkoučká jak dort, dejte je na 180°C na cca 20 minut.

Rýžové nudle dejte do misky a zalijte je vroucí vodou. Nechte 10 minut stát, dokud nezměknou a pak je zceďte.

Zeleninu očistěte, papriky a zelí nakrájejte na jemné proužky, mrkev naškrábejte škrabkou na proužky. Proužky zeleniny dejte na rozehřáté máslo a pár minut restujte. Přidejte i tamarindovou omáčku, med, sůl a chilli. Restovat stačí jen pár minut, zelenina nemusí být udělaná úplně do měkka, naopak je lepší, když zůstane trochu křupavá.

Připravte si talíř se studenou vodou, misku s nudlema, misku se zeleninovou náplní, talířek s kachními prsíčky nakrájenými na tenké plátky a rýžové papíry.

Rýžový papír namočte na pár vteřin do vody, vyndejte jej a na první třetinu papíru naskládejte nejdříve tři plátky masa a na maso přijde trocha zeleniny, nudlí a bylinek. Zarolujte tak, že pravý a levý okraj papíru přehněte na náplň, poté vemte dolní okraj (zároveň si prsty přidržujte i levý a pravý okraj, tak to budete mít lépe utažené) a přehněte ho doprostřed přes náplň a zarolujte.