Vymýšlet recepty na muffiny mě hrozně baví! A víte proč? Protože u muffinů mi to vždycky klaplo :D. A z toho mám radost. A u těchto tuplovanou, jelikož s pohankou zatím moc zkušeností nemám.

Muffiny z pohankové mouky mají krásně oříškový nádech a jablíčka dodají užasnou vláčnost. Rozinky a brusinky už jen dokonalost chuti krásně doladí. Zkuste, stojí za to 🙂

Náročnost: snadné
Čas: 50 minut
Počet porcí: cca 21 ks

Potřebujete:
300 g pohankové mouky 
nebo 
200 g pohankové a 100 g špaldové
2 vajíčka
65 g másla
100 g třtinového cukru
2 velká jablíčka (450 g)
100 ml mléka
50 g rozinek (nebo víc, dle chuti)
3 lžíce brusinkového kompotu (nebo i víc)
2 lžíce vanilkového extraktu
1 lžičku prášku do pečiva bez fosfátů
1 lžičku jedlé sody
špetku soli

Vajíčka vyšlehejte s cukrem a posléze s rozehřátým zchladlým máslem. Přidejte nahrubo nastrouhaná nebo na jemno nasekaná jablíčka (když budou kousky, nevadí), mléko a vanilkový extrakt a smíchejte s moukou, do které jste dali prášek do pečiva, sodu a sůl. Nakonec dejte rozinky a brusinky a vypracujte těsto.

Plech s muffinama si vyložte košíčky nebo vymažte máslem. Já dělala košíčky z pečícího papíru, líbil se mi k jablíčkům ten rustikální vzhled :). Košíčky naplňte do dvou třetin těstem, posypte lehce třtinový cukrem, který pak na povrchu zkaramelizuje a dejte péct do předehřáté trouby na 200°C na 30 – 40 minut. Jestli jsou muffiny hotové zjistíte, když do nich zapíchnete špejli a vyjede suchá.

Dobrou chuť ♥