V prosincové výzvě Gurmetu byl dort. Vánoční. S perníčky. A spoustou cukru :D. Nejdřív jsem si říkala, že tentokrát výzvu vynechám, ale pak mi to nedalo a do dortu jsem se pustila. Zajímala mě totiž výsledná chuť kokosu ve spojení s perníčkovou příchutí.

A tak tu mám pro vás tip na jeden skvělý sváteční dort, jelikož výsledná chuť byla vážně moc dobrá. Tak si dopřejte o svátcích i něco jiného než jen cukroví.

Náročnost: středně obtížné
Čas: 1,5 h
Počet porcí: cca 8

Potřebujete:
Těsto
220 g hladké mouky
300 g zakysané smetany
220 g cukru krystal (dala jsem 90 g třtinového)
90 ml kokosového mléka
125 g změklého másla
3 vejce
60 g kokosu
3/4 lžičky prášku do pečiva 
3/4 lžičky jedlé sody 

uvedené množství je na formu o průměru 

Krém
1 kg mascarpone (dala jsem 500 g)
400 ml smetany (dala jsem 300 ml)
200g cukru moučka (dala jsem 8 lžic)
perníkové koření - 4 lžíce nebo podle chuti

Perníčky
250 g hladké mouky
125 g cukru moučka 
1 vejce
1 lžíce kakaa
1 lžíce másla
2 lžíce medu
1 lžíce rumu
1/2 lžičky jedlé sody
2 lžičky perníkového koření nebo podle chuti
1 vejce na potření 

Poleva na perníčky
30 g bílku
200 g moučkového cukru

Perníčky jsem použila co jsem měla udělané ze svého těsta a ozdobené
královskou glazurou.

Perníčky
Perníčkama začněte, jelikož potřebují alespoň den na rozležení. Pokud potřebujete, můžete je dělat hned, ale z uleželého těsta jsou lepší. Těsto můžete mít v lednici i několik dní.

Ze všech ingrediencí vypracujte vláčné těsto, které dejte alespoň na den do ledničky. Druhý den ho po vyjmutí z lednice nechte trochu povolit a pak na pomoučněném vále vyválejte placku vysokou cca 4 mm a vykrajujte libovolné tvary. Na plech je skládejte s rozestupy, perníčky nabydou na objemu. Perníčky natírám bílkem, než je dám do trouby, v Gurmetu je natírají celým vejce, tak si vyberte co je vám bližší a dejte péct do trouby předehřáté na 180°C a pečte 6 – 10 minut, raději vyndejte dřív, dojdou ještě na plechu.

Poleva na perníčky
Cukr na polevu několikrát prosyjte, ať tam nejsou hrudky, na dokonalou polevu musí být cukr opravdu jemný, tak prosejte klidně třikrát. Utřete prosátý cukr s bílkem. Já když dělám bílkovou polevu, přidávám ještě pár kapek citronové šťávy.

Polevou zdobte vychladlé perníčky

Těsto
Troubu si předehřejte na 170°C.

Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny a po jednom zašlehejte vejce.

Mouku smíchejte s práškem do pečiva, jedlou sodou a kokosem.

Zakysanku smíchejte s kokosovým mlékem.

Do vyšlehané máslové směsi zašlehejte polovinu zakysankové směsi a polovinu směsi s moukou. Zbytek vmíchejte už ručně.

Hotové těsto nalijte do formy vyložené pečícím papírem a pečte cca 1 h. Zkuste špejlí, jestli je korpus dostatečně upečený a vyjměte ho z trouby, nechte vychladnout na mřížce.

Krém
Smetanu ušlehejte do tuha. Mascarpone smíchejte s cukrem a perníkovým kořením a opatrně do něj zamíchejte vyšlehanou smetanu.

Dokončení
Vychladlý korpus dvakrát prokrojte. Promažte patra a krém namažte i po stranách dortu. Libovolně posypte kokosem alá sněhové závěje. Ozdobte perníčky.

Dort je hodně těžký, takže ho dokončujte ideálně na tom, na čem ho budete servírovat a ukládat do lednice.