Dezerty nepečené

Aşure (turecký veganský dezert)

Aşure (turecký veganský dezert) | reBarbora's kitchen

Aşure [ašure] je tradiční turecký dezert. Je to jakýsi pudink, který se skládá z pšenice, luštěnin, ovoce, cukru, koření..  Podle pověsti ho nechal připravit Noe, když s archou přistáli na hoře Ararat. Vzali poslední zbytky potravin, což byli právě hlavně luštěniny, ořechy.. a uvařili z toho tento pokrm. V Turecku se i slaví svátek Aşure (který je právě příští týden), kdy turci připravují tento dezert ve velkém a pak na projev lásky rozdávají přátelům, rodině, sousedům..

Když jsem prvně zjistila z čeho se aşure dělá, trochu mě to překvapilo a moc velkou důvěru jsem v to neměla, avšak zvědavost byla nakonec silnější :). A světe div, ono mi to zachutnalo a nejen mně :D. Takže u nás už je aşure stálicí.

Jeden pravý recept na aşure neexistuje, každá rodina si ho dělá jinak. I já jsem ho dělala pokaždé jinak. Zpravidla se dává pšenice, cizrna, fazole, sušené meruňky, rozinky, někdy i mléko a hlavně cukr. Hodně cukru :D, turci do všech dezertů dávají strašně moc cukru, já ho dávám podstatně míň a taky pšenici jsem pokaždé zapomněla koupit.

Náročnost: snadné
Čas: 1 - 2 h
Počet porcí: cca 10

Co jsem tentokrát použila já:
300 g cizrny
2 hrsti rýže
hrst ovesných vloček
hrst sušených meruněk
hrst sušených švestek
hrst rozinek
1 středně velký pomeranč
2 mandarinky
1 jablko
1 hruška
10 menších datlí
1 granátové jablko
hrst vlašských ořechů
120 g třtinového cukru

Co ještě se běžně dává:
: pšenice, fazole, cizrna, rýže, bulgur, někdy i čočka a vločky
: sušené meruňky, suš. švestky, suš. fíky, suš. moruše, rozinky
: rybíz, banán, jablka, hrušky, kdoule, pomeranč, granát. jablko.. 
: skořice, hřebíček, muškátový ořech, kůra z pomeranče, cukr moučka,
  vanilkový cukr, růžová voda, med, melasa, marmeláda, mléko..
: ořechy vlašské, lískové, pistáciové, piniové, arašídy, mandle, kokos

V případě, že budete dávat pšenici, tak jak se má :), den předem ji namočte. Druhý den ji vařte zvlášť v hrnci až do rozvaření a až poté přidejte zvlášť uvařenou cizrnu a fazole a ovoce..

Pokud jako já pšenici vynecháte, tak si den předem namočte jen cizrnu a fazole. Pokud budete používat z plechovky, tak vám tento krok odpadá a jen to pak pořádně propláchněte. Pokud použijete sušené, vařte v hrnci zvlášť a až poté vše smíchejte do jednoho hrnce.

Rýži dejte také vařit zvlášť. Vařte do změknutí. V případě pšenice přidejte k pšenici, pokud nedáváte pšenici, přidejte k rýži cizrnu a fazole (uvařené zvlášť nebo propláchnuté z plechovky). Než k rýži vše přidám, tak vodu slívám a dávám novou. Následně přidejte nakrájené ovoce, sušené ovoce (nemusíte předem ani namáčet, mi vždycky stihlo změknout) a cukr dle chuti a dle preferencí i vodu. já třeba mám radši ne moc husté. Granátové jablko a ořechy patří na ozdobu, ale pokud chcete, klidně přihoďte i něco do hrnce. Vařte zhruba 10 minut, prostě až bude vše měkké.

Servírujte do menších mističek a posypte granátovým jablíčkem a ořechy.

Pokud aşure znáte nebo zkusíte, dejte mi vědět, jak vám chutná.

A jak se říká v Turecku – afiyet olsun [dobrou chuť].

P.S. Pokud si chcete o aşure přečíst víc, moc pěkný článek najdete tady, u Babs, co má Turka :).

Advertisements

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s