Mrkvový dort má mnoho lidí spojeno s jarem a Velikonoci a i já ho na jaře moc ráda dělám. Tentokrát jsem zkusila udělat menší a trošku odlehčenější verzi.

Náročnost: středně obtížné
Čas: 1h
Počet porcí: 8 - 12

Potřebujete:
6 středně velkých mrkví - cca 350 - 400 g
3 vejce
250 g špaldové hladké mouky
150 ml oleje
125 g třtinového cukru
1 lžička skořice
1 lžička kardamomu
1/2 lžičky jedlé sody
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli

Na krém:
250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání
mletý cukr dle chuti

Ořechy na posypání

Korpus

Mrkev nastrouhejte na jemno nebo nasekejte ve food procesoru a předehřejte si rovnou troubu na 180°C.

Vajíčka vyšlehejte s postupným přidáváním cukru do pěny, šlehejte dokud cca dvakrát nezdvojnásobí objem, trvá to přibližně 7 minut.

K vyšlehaným vajíčkům přidejte mrkev a zlehka promíchejte. Přidejte i olej. Prosátou mouku smíchejte se sodou, práškem do pečiva, špetkou soli, skořicí a kardamomen a přimíchejte do směsi vajec s mrkví. Promíchejte a vlijte do formy. Pekla jsem v klasické koláčové formě. Dejte do trouby a pečte 30 – 40 min. Po vyjmutí z trouby nechte korpus zchladnout na mřížce.

Krém

Smetanu vyšlehejte do tuha a smíchejte s mascarpone a cukrem, ještě lehce prošlehejte a můžete nanést na vychladlý korpus. Pokud chcete, můžete korpus prokrojit a nanést krém i dovnitř, v tom případě zdvojnásobte dávku krému.

Ozdobte např. nahrubo namletými ořechy nebo mrkví.

Do klasického Carott cake se přidávají ořechy do těsta a do krému máslo, to jsem tentokrát vynechala.

Dobrou chuť ♥

foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm