Další ze „šuplíkových“ receptů :), konečně po půl roce přišla řada na tento boží dort. Čokoládová pěna sama o sobě je dokonalá lahůdka a když jsou spolu tmavá i bílá pěna a ještě na hutném kakaovém korpusu, to je prostě sen. Čokoholikův sen :D. Čokoláda s čokoládou na čokoládě, to je prostě bomba. Ano, i kalorická :D, ale stojí to rozhodně za to!

A tak když byl tento dort v říjnové výzvě Gurmetu, okamžitě mi bylo jasné, že do tohohle jdu. Čokoládovou pěnu já totiž naprosto zbožňuji ♥.

Náročnost: středně obtížné
Čas:
Počet porcí: cca 8

Potřebujete:
Na korpus:
80 g hladké mouky (použila jsem hladkou špaldovou)
100 g cukru (použila jsem 45 g třtinového cukru)
120 ml mléka
45 g holandského kakaa
1 vejce
3 lžíce oleje
1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
3/4 lžičky jedlé sody
špetka soli
máslo na vymazání formy

Tmavá čokoládová pěna
200 g hořké čokolády (používám jen z Lidlu na vaření)
350 ml smetany ke šlehání

Světlá čokoládová pěna
200 g bílé čokolády
350 ml smetany ke šlehání
1 lžička práškové želatiny (použila jsem agar)
2 lžíce vody 

Formu jsem použila o průměru 18 cm.

Korpus
Předehřejte si troubu na 180°C. Všechny suché ingredience na korpus smíchejte dohromady a poté přidejte vše ostatní. Vymíchejte hladké těsto, nalijte jej a dejte na 25 minut péct. Po upečení korpus přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Tmavá čokoládová pěna
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Smetanu vyšlehejte do tuha a opatrně do ní zašlehávejte rozpuštěnou, zchladlou čokoládu.

Umytou dortovou formu po okrajích vymažte máslem a na máslo přilepte pruhy pečícího papíru. Do takto připravené formy vložte vychladlý plát těsta a na něj nalijte tmavou čoko pěnu. S formou několikrát bouchněte o stůl, ať se zbavíte vzduchových bublin. Dejte na hodinku vychladit do lednice.

Bílá čokoládová pěna
Do rendlíku nalijte 100 ml smetany a nechte zahřát. Želatinu v misce smíchejte důkladně s vodou a nechte nabobtnat. Poté ji důkladně zamíchejte do teplé smetany. Přidejte do smetany nalámanou bílou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Poté nechte opět vychladit na pokojovou teplotu.

Zbylou smetanu ušlehejte opět do tuha a opět do ní opatrně vmíchejte vychladlou bílou čokoládu. Takto připravenou bílou pěnu nalijte na zatuhlou tmavou pěnu a opět dejte do lednice zatuhnout.

Před podáváním nechte pořádně zatuhnout, minimálně přes noc.

Dobrou chuť ♥